О нас:
Мы предлагаем
широкий ассортимент
классических продуктов приготовленных на смокере!
Барбекю и стейки – модная тема, кратно распространившаяся благодаря изменению и расширению ассортимента мяса, появлению российских производителей, которые предложили достойную замену импорту.
Однако, подавляющее число людей вряд ли ответят на вопрос, что такое смокер-гриль и какое из блюд, приготовленных на нем, они предпочитают.
Что мы можем:
Мы сделаем Ваш отдых вкусным!
Предлагаем Вам ассортимент классических продуктов приготовленных на смокере, по классической технике low and slow. Можно перевести это как «Мясо длительного томления», но это трудности перевода целого культурного пласта. В Америке brisket, pulled pork, pastrami и short ribs, сделанные на своем заднем дворе, это как приготовленный в России шашлык на даче.
Вам предлагается сделать предварительный заказ на дегустацию блюд. К сожалению, без этого не обойтись, если вы хотите попробовать не охлажденный и упакованный продукт, а чуть «отдохнувший» сочный кусочек мяса, источающий великолепный аромат.
Упаковка готовых блюд подразумевает нарезку и вакуумирование. Достаточно разогреть упакованный продукт щадящим способом методом су-вид или в микроволновой печи.
Рваная говядина по-мексикански
Внушительный кусок мяса, Флэт Айрон, из лопаточной части туши коров, превращен в ароматное, вкусное и нежное блюдо, именуемое Pulled beef, в переводе — рваная говядина, по-мексикански.
Время подготовки — 1 час.
Мясо готовится 6,5 часов.
Очень ароматное и вкусное.
Говяжьи ребра BBQ по-техасски
Очень популярное в США блюдо — говяжьи ребра BBQ по-техасски.
Время подготовки — 24 часа.
Мясо готовится 6,5 часов.
Очень нежные, ароматные и вкусные.
Брискет (Brisket)
Король кухни BBQ, его величество Брискет (Brisket). Используем для приготовления методы Аарона Франклина.
Время подготовки — 1,5 -2 часа.
Мясо готовится 8-10 часов.
Очень вкусно.
Стейк «Шаляпин»
Говяжья вырезка, лук репчатый, соль, перец, оливковое и сливочное масла. И все.
Ничего лишнего и великолепный вкус.
Гарниром служит лук, в котором маринуются подготовленные стейки, обжаренный на сливочном масле. Также не лишними будут овощи-гриль.
Время подготовки — 2-3 часа.
Мясо готовится 15-30 минут.
Свиные ребра BBQ «THREE-TWO-ONE»
Ребра маринуются соусом барбекю на основе томатов, вустерского соуса и ароматных специй. Готовятся в течении 6 часов пропитываясь ароматом дыма, чему подтверждением является наличие «дымного кольца» внушительной толщины. При этом вкус дыма легкий, приятный, интригующий.
Правильное копчение!
Время подготовки — 30 минут.
Мясо готовится 6 часов.
Специально для Вас:
Из блюд, классика жанра BBQ – Брискет (brisket), Рваная свинина (pulled pork), Говяжьи ребра по техасски (short ribs), Рваная говядина (pulled beef), Свиные ребра (ribs bbq).
Данные продукты можно использовать в приготовлении блюд быстрой кухни – Сендвичи (BLT, Arepa, Bocadillo, Sando, Panini, “Empingao” Cubano), прочие классические для фастфуда блюда, такие как шурма (шаверма) и т.п., а также в приготовлении пиццы, пинцы, пасты, салатов и всего прочего, куда можно положить ароматный кусочек мясного деликатеса.
К указанному добавим Пиканья (Picanha steak) и Пиканья инвертида (Picanha invertida)для ценителей южноамериканской кухни и Брискет-ролл (rolled brisket) для ценителей кухни подданных королевы Англии.
Все блюда готовятся из мраморной говядины (зерновой откорм) и свинины от лучших поставщиков в регионе.
